{"id":427,"date":"2020-11-17T18:22:00","date_gmt":"2020-11-17T18:22:00","guid":{"rendered":"https:\/\/domacasemena.com\/?p=427"},"modified":"2021-01-03T19:45:44","modified_gmt":"2021-01-03T19:45:44","slug":"kako-sem-kisala-zelje-in-repo","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/domacasemena.com\/?p=427","title":{"rendered":"Kako sem kisala zelje in repo"},"content":{"rendered":"\n

Zelje je vrtnina, ki jo gojim \u017ee od zmeraj. Vsako leto pridelam vsaj nekaj zeljnatih glav. Za vsak slu\u010daj mora biti pri hi\u0161i rezerva, \u010de bi kdo potreboval nadomestno glavo. Prvi kandidat sem kar jaz. \u010ce bi se le dalo, kak\u0161en dan takoj zamenjam. Ni\u010d ne bi bilo treba misliti, pa \u0161e za frizerja bi prihranila.<\/p>\n\n\n\n

\"kisa\"<\/figure>\n\n\n\n

Najprej je potrebno imeti zelje<\/h2>\n\n\n\n

Do pred kratkim sem to delala, kot vsak normalen vrti\u010dkar. Ko je sneg skopnel in se je \u017ee dalo nabirati regrat, sem vzela pot pod kolesa in \u0161la kupiti seme. Seme sem posejala, sadike oz. \u00bbflance,\u00ab kot temu re\u010demo pri nas pa kasneje presadila oz. \u00bbnaflancala\u00ab na njivo. Bog ve zakaj se re\u010de nekomu, ki govori nekaj kar v tri dni, da flanca. Mogo\u010de zato, ker je zelje lahko vzgojiti. Po presajanju se rado prime in vedno skoraj vse zraste. Pokojna stara mati je zmeraj rekla, da lahko zelje vr\u017ee\u0161 po njivi, pa se bo prijelo. Kupovala sem na\u0161e slovensko seme zelje Ljubljansko ali pa sosednje zelje Vara\u017edinsko. Ampak kaj dosti od zelja nisem imela. Nikakor mi ni uspevalo. Glave so bile majhne, mehke, pa \u0161e ve\u010dkrat so  razpokale. V glavnem, ni bilo dobi\u010dka. Kak\u0161no belo zelje se je dalo skuhati, za drugega niso bile uporabne.<\/p>\n\n\n\n

Potem sem se za\u010dela ukvarjati s pridelavo svojih semen. Kako sem pri\u0161la do semena je druga zgodba in o tem pi\u0161em v sklopu zgodb o pridelavi semen. V glavnem pri\u0161la sem do sorte, ki se je do sedaj dobro obnesla.<\/p>\n\n\n\n

Razlogi proti<\/h2>\n\n\n\n

Tu pri nas v hribih, so v\u010dasih na vseh kmetijah kisali zelje. To je bil eden od glavnih prehranskih artiklov za pre\u017eivetje \u010dez zimo. Spomnim se, pa \u0161e ni dolgo nazaj, ko je ta\u0161\u010da \u0161e kisala zelje. Takrat se mi je zdelo, da je bilo povsod polno zeljnate vode, smrdelo je po zelju,  zelje je po vrhu bilo \u0161e rjavo. Vsaki\u010d, ko so ga jemali iz posode so najprej morali o\u010distiti zgornji sloj in ga zavre\u010di in sploh fuj.<\/p>\n\n\n\n

Te\u017eavo sem videl tudi v prostoru. Kje pa naj bi sploh kisala zelje, nimam nobenega primernega prostora. Potem pa mi je enkrat mama omenila, da njena sestra, se pravi moja teta tudi kisa zelje, pa  kar v steklenih kozarcih. No to pa je \u017ee bilo bolj po mojem okusu.<\/p>\n\n\n\n

Razlogi za<\/h2>\n\n\n\n

Prvo leto, ko sem imela svoje seme in svoje sadike je bilo su\u0161no leto. Veliko sonca, zelo vro\u010de in malo de\u017eja. Pridelek zelja presenetljivo dober. Kam zdaj z njim. Pojesti sve\u017eega ne bo \u0161lo, shraniti v hram tudi ne. To sem \u017ee posku\u0161ala, nikoli ni zdr\u017ealo ve\u010d kot dva meseca. V skrinjo, ne bo \u0161lo. Tega se sku\u0161am izogibati, \u010dim manj zamrzovati. Da zamrzovanje ni vedno najbolj\u0161a re\u0161itev se je pokazalo lani, ko smo zaradi vetra dva dni bili brez elektri\u010dne energije. Saj druga\u010de sploh ni bilo nobenih te\u017eav, ker smo primerno opremljeni, razen s skrinjami.<\/p>\n\n\n\n

Pomembno vlogo pri odlo\u010ditvi za kisanje zelja je igral tudi sosed. On je vsako leto v jeseni razlagal, kako kisa zelje, potem se je pozimi hvalil, kak\u0161no dobro kislo zelje ima in spomladi da \u0161e zmeraj je kislo zelje. Povrh vsega pa je po poklicu \u0161e policaj. \u010ce policaju uspe skisati zelje, potem bo pa je meni tudi.<\/p>\n\n\n\n

Pa sem vpra\u0161ala stri\u010dka Googla. Vrsto razli\u010dnih receptov in nasvetov za kisanje zelja sem na\u0161la. Med enim in drugim pa ni bilo bistvenih razlik.<\/p>\n\n\n\n

Kako sem ga \u00bbkronala\u00ab pri kisanju zelja<\/h2>\n\n\n\n

Zelje sem pobrala v stari luni, 14 dni sem ga hranila v hramu, tako, da je bila luna mlada, ko sem ga ribala.  Na dan ribanja je bila kuhinja vsa od zelja, ampak to se po\u010disti pa je. Pred ribanjem sem zelje pripravila tako, da sem odstranila vse vrhnje slabe liste, glave sem vse prerezala \u010dez pol, da sem videla stanje \u0161e v notranjosti. \u010ce je bila ka\u0161na glava sumljiva, sem jo pa tudi olu\u0161\u010dila list po list, da ne bi zraven dobila kak\u0161nega pol\u017ea.<\/p>\n\n\n\n

Do tu je bilo vse v redu, naribati zelje \u017ee znam. Vedela sem pa, da je potrebno zelje tudi soliti, nekje od 1 do 2% na te\u017eo zelja. Da bo ja v redu sem tehtala zeljnate glave in tudi sol. Ker pa je tehtnica \u017ee malo starej\u0161a, se mi je nekje zataknila in sem mo\u010dno preve\u010d solila. Opazila pa sem \u0161ele malo preden sem kon\u010dala.<\/p>\n\n\n\n

Kar je je, zelje sem nalo\u017eila v malo ve\u010dji plasti\u010dni \u0161kof. Da res ne bi smrdelo pa \u0161e v vre\u010dko, plast za plastjo sem solila in potla\u010dila. \u0160e preden sem kon\u010dala, je zelje \u017ee spustilo dovolj vode, da je bilo v celoti pokrito. Vre\u010dko sem na vrhu zavezala in nanjo polo\u017eila \u0161e drugo napolnjeno z vodo, za obte\u017eitev.<\/p>\n\n\n\n

Vse skupaj sem imela kar v stanovanju na hodniku, ker je v navodilih pisalo, da mora biti temperatura okoli 18 stopinj Celzija. Po dveh tednih, ker me je neprestano po malem grizla tale sol, sem se brihtna bu\u010da, domislila, da bi lahko zelje oprala. In res sem ga oprala pod teko\u010do vodo in ponovno stla\u010dila v plasti\u010den \u0161kaf. Potem sem vse pustila \u010disto pri miru \u0161e 4 tedne. Ni\u010d ni smrdelo, ni\u010d ni niti di\u0161alo po kislem. Izgled se ni ni\u010d spremenil. Po vsem tem \u010dasu pa sem se naveli\u010dala, mislila sem si, da itak z njim ni ni\u010d in da je za odpad. \u0160e dobro, da sem prej poskusila. Ne more\u0161 verjeti, zelje se je skisalo. Bilo je odli\u010dnega okusa.<\/p>\n\n\n\n

Seveda potem ga nisem vrgla, ampak sem ga prelo\u017eila v kilogramske steklene kozarce. Zelja je bilo dovolj za moje potrebe za celo zimo. Takega zelje zagotovo ne bom imela ve\u010d.<\/p>\n\n\n\n

Tudi letos sem kisala zelje.<\/h2>\n\n\n\n

Postopek pa sem nekoliko poenostavila. Naribano zelje sem dala kar neposredno v plasti\u010den \u0161kaf. Solila kar na pribli\u017eno plast za plastjo in dosti manj kot lani. Plasti sem sproti mo\u010dno potla\u010dila. Ko sem naribala zadnje glave, je bilo zelje \u017ee pokrito z vodo. V nasprotnem primeru se ga lahko z vodo zalije. Obte\u017eila sem z plasti\u010dno vre\u010dko napolnjeno z vodo. \u0160e eno skrivnost mi je zaupal sosed. Ne sme se izrezati celih stor\u017eev, ker je v njih sestavina, ki pospe\u0161uje kisanje. Letos je bilo de\u017eevno leto in zelje \u010disto druga\u010dne kakovosti. Tudi letos je dobro, ampak lani je bilo bolj\u0161e.<\/p>\n\n\n\n

No lani sem kisala zelje jaz, letos pa \u017ee tudi ta\u0161\u010da in mama. Ta\u0161\u010da ravno tako v plasti\u010dnem \u0161kafu, mama pa v steklenih kozarcih. Vsem je uspelo, tudi \u010de smo delali v razli\u010dnih lunah. Tako, da imamo zelja dovolj. Nekateri moji otroci kislega zelja na marajo, pa so mi rekli, da bi lahko sadila kaj drugega, npr. \u010dokolada bi bila kar v redu.<\/p>\n\n\n\n

LETOS SEM KISALA TUDI REPO<\/h2>\n\n\n\n
\"kisla
foto SK kisla repa<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Ker sem lani imela tak uspeh z kislim zeljem sem se letos opogumila in kisala \u0161e repo. Saj bi jo \u017ee lani, pa zaradi su\u0161e ni skalila. Hvala bogu tudi letos letina ni bila preve\u010d dobra, tako da sem pridelala le pol ko\u0161a.<\/p>\n\n\n\n

Repo sem pobrala in naribala v mlaju. Tako mi je svetoval stric, ki ima \u017ee skoraj 90 let. Malo je pri njegovih letih \u017ee pozabljiv, ampak sem vseeno sklenila, da bom poskusila. \u017de pri zelju smo se skoraj skregali, katera luna je ta prava. Za repo sem se pa odlo\u010dila, da bom poslu\u0161ala najstarej\u0161ega. Repo sem naribala, natla\u010dila sem jo v plasti\u010den \u0161kof, solila malo, obte\u017eila z vre\u010dko napolnjeno z vodo. Poskrbela sem edino \u0161e, da je bila na temnem.<\/p>\n\n\n\n

Repe nisem tikala 3 tedne, potem sem pogledala kaj se dogaja. Odli\u010dna repa, di\u0161ala je lepo, bila je trda in bela. Tudi repo sem prelo\u017eila v steklene kozarce.<\/p>\n\n\n\n

Tako. Postopek je \u010disto enostaven. \u010ce je uspelo meni, potem bo zagotovo tudi vam. Edino s tole luno si nisem \u0161e pri\u0161la na \u010disto. Pa \u0161e nekaj, vsako stvar raje enkrat ve\u010d kot enkrat premalo operem. Vse mora biti \u017ee skoraj razku\u017eeno. Nimam apetita, \u010de ne vem, da je res pripravljeno, kot je treba.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Pomembno vlogo pri odlo\u010ditvi za kisanje zelja je igral tudi sosed. On je vsako leto v jeseni razlagal, kako kisa zelje, potem se je pozimi hvalil, kak\u0161no dobro kislo zelje ima in spomladi da \u0161e zmeraj je kislo zelje. Povrh vsega pa je po poklicu \u0161e policaj. \u010ce policaju uspe skisati zelje, potem bo pa je meni tudi.<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":1029,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_s2mail":"","advanced_seo_description":"","jetpack_seo_html_title":"","jetpack_seo_noindex":false,"jetpack_post_was_ever_published":false,"_jetpack_newsletter_access":"","_jetpack_dont_email_post_to_subs":false,"_jetpack_newsletter_tier_id":0,"_jetpack_memberships_contains_paywalled_content":false,"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":"","jetpack_publicize_message":"","jetpack_publicize_feature_enabled":true,"jetpack_social_post_already_shared":true,"jetpack_social_options":{"image_generator_settings":{"template":"highway","default_image_id":0,"enabled":false},"version":2}},"categories":[1],"tags":[],"class_list":["post-427","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-zgodbe"],"jetpack_publicize_connections":[],"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/i0.wp.com\/domacasemena.com\/wp-content\/uploads\/2021\/01\/kisanje-zelja-in-repe.jpg?fit=940%2C400&ssl=1","jetpack-related-posts":[],"jetpack_shortlink":"https:\/\/wp.me\/pcxL4t-6T","jetpack_sharing_enabled":true,"jetpack_likes_enabled":true,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/domacasemena.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/427","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/domacasemena.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/domacasemena.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/domacasemena.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/domacasemena.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=427"}],"version-history":[{"count":4,"href":"https:\/\/domacasemena.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/427\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":1031,"href":"https:\/\/domacasemena.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/427\/revisions\/1031"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/domacasemena.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/1029"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/domacasemena.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=427"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/domacasemena.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=427"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/domacasemena.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=427"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}